饭店开始筹备开业，我负责先租两个寝室。

　　饭店以前空房间这回全都利用上了，我住的那个小包间也改成了包房，今后我也住寝室。

　　找了两天房子，最后租了两个寝室，一个男寝，一个女寝。租完之后开始给寝室安装床铺，收拾卫生间。那时候寝室的条件还很简单，有床铺，有卫生间就可以了。不像现在寝室条件好，有淋浴，有网络，还有洗衣机。真的是此一时彼一时，有时候就很羡慕现在打工的条件，住的、吃的、休息的，都比我那时候好多了，尤其是每个月还有休息日，我那时候没有，想休息只有请假，是要扣工资的。那时候条件艰苦，可是认干认学，现在什么条件都好了，认干认学的却少了。

　　黄师傅到厨房检查了厨房灶台。

　　灶台是自己砌的，当时大部分社会酒楼都是自己砌的灶台，一般买不起不锈钢灶台，造价太高。

　　黄师傅说：挺长时间不用这种老式灶台了，在别处用的都是不锈钢灶台。这种自己砌的灶台用着也行，炒一些火侯小的菜还是这灶台好用，就是收拾卫生时候费点事，不如不锈钢灶台好收拾。然后看着我说：小谭子，以后你给我配菜，灶台卫生就归你了。

　　我说：没问题，交给我就行。

　　黄师傅又检查了一下厨房设备，和邹老板说：小邹，你得买一个四开门冰柜，要不然原材料储存空间不够，到时候东西没地方放，坏了浪费太大。

　　邹老板说：那就买一台。

　　黄师傅又检查了库房和凉菜间，那时候饭店准备上韩式烤肉，把凉菜和韩式烤肉放在了一个房间里，挨着韩式烤肉的是面点间。

　　看完之后黄师傅说：这厨房也够用，剩下的就是找人了。还缺一个厨师，一个砧板（水案），一个凉菜，一个面点，一个烤肉师傅，一个洗碗的，还有，上韩式烤肉，还得有一个生炉子烧炭的，这些人都找了吗？

　　邹老板说：现在正在找，你有合适的就介绍过来。

　　黄师傅说：还是你自己招聘吧，我认识的都是在酒店、宾馆做的，也不愿意上咱家来，招聘吧，来报名的咱们就试试菜，看好的就留下来用，择优录取。

　　邹老板说：那也行，到时候黄哥你把把关，多费点心。

　　那时候我想叫陈师傅过来和黄师傅一起炒菜，可是陈师傅在大东接了一家酒店，上班了，就没过来。前厅的陈经理给介绍了一个姓关的师傅，做粤菜和大连海鲜，试菜的时候做的挺好，就用了关师傅。

　　关师傅年纪在二十七、八，挺年轻，菜做的不错，听说也是一个有名厨师的徒弟。关师傅带来一个凉菜师傅和一个砧板，那时候把配菜的水案都叫砧板了。

　　邹老板和黄萍在劳务市场上找了一个刷碗大姐和一个韩式烤肉师傅。韩式烤肉师傅是个鲜族女的，

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