姓金，大伙儿都叫她金姐，金姐带着她的儿子一起来的，她儿子十七岁。面点是饭店对面“乐山饭店”大堂经理介绍来的，是她母亲，一个胖老太太，都叫她王姨。

　　厨房的人配备齐了，大家开始开业前的准备工作。我主要负责是黄师傅的菜品，等关师傅的菜品由他自己带来的砧板负责，除此之外，我还负责厨房各个部门的协调工作，也就是说不管是面点、凉菜、还是韩式烤肉，只要有事了就找我，什么缺个菜刀，少个保鲜盒，还有剪子丢了，刷碗的热水器不好使了，都会找我，我成了厨房的大管家。唯独买菜不用我管了，是邹老板的那个学养海鲜的哥们负责，我也省的每天早上早起去行上买菜了。

　　厨房在做准备工作，前台也在做准备工作。

　　陈经理每天都会对服务员进行培训，那是我第一次见到经理给员工进行培训，以前只是听说过没见过。看到陈经理培训，心想，有一天厨房也得进行培训，这样才是一个正规的饭店。

　　黄师傅没有对厨房进行培训，只是交给我一张纸，上面写着需要做的准备工作和对菜品的主料与辅料的说明，叫我按照上面写的去做。我看了一下，上面的第一项是小料的切配与标准，写得非常清楚，葱有三种：葱花、葱丝、葱段；姜三样：姜丝、姜末、姜片；蒜三样：蒜片、蒜末、蒜仔。绿尖椒：尖椒件、尖椒丝，尖椒丁；红尖椒：尖椒丝、尖椒件、尖椒丁；胡萝卜：胡萝卜丝、胡萝卜丁、胡萝卜件；香菜：香菜段、香菜末、香菜叶；其余的有：青豆、香菇、笋片、笋丝、等等。这些小料，按照标准切完就得一个小时。

　　剩下的是黄师傅的菜品主辅料的搭配和分量了，比如：溜肉段：肉段6两，青红椒件2两；熘三样：猪肚；2两、肥肠2两、猪肝3两，等等，写的非常详细，我是第一次看到这么详细的单子，以前没有，都是口头上说的，不严谨。从黄师傅给我的这个单子上可以看出他是一个对工作非常认真严谨的师傅。

　　我把黄师傅给我的单子到打印社打印了两份，一份进行了塑封，拿到厨房贴在我的工作台后面的墙上，随时都可以看到，一份留给自己收起来。

　　黄师傅看到我把他给我的单子塑封贴到墙上，很高兴，对我说：谭子，你倒是挺有心，好好干吧。

　　一直在厨房里忙着，对前台的事不怎么注意，说实话也没时间去注意，厨房的事就够我忙的了。

　　前台的海鲜鱼缸组装上了，一共是两组淡水鱼缸，两组海水鱼缸，还有一组十个格子的贝类池。整个鱼缸长度是四米五，高两米四，往前面大厅里一摆，位置正冲着门口，客人一推门进来就可以看到，确实显得饭店有档次多了。

　　养海鲜的是邹老板的小

　　请收藏：https://m.bqgma.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）