漂。
有点火。
三个月换了两个经理，每个经理来了都是雄心万丈，干一段时间就走，说是管理混乱，管不了。整的他这个老板也很闹心，心说话要是不混乱能找你来吗，就是混乱才找你的。
张丽来了之后说是先观察两天，两天之后再说，现在是第三天了，想听听张丽的想法。
“我对装修花了不少心思，就是想打造一家省城最大的农家院。”徐总说。
“我看不但是省城最大的，在咱们东北也是最大的。”张丽说。
“差不多吧。”
“按咱家的面积和装修来说，生意不算太理想。”
“是不理想，一天三万块钱。”徐总苦笑了一下，英俊的脸露出一丝无奈，说：“这不把你请来了吗，你看咱家问题出在哪？”
“生意不好的原因是多方面的，但总的来说跑不出三点。第一是饭店位置，位置太偏客人不，要是没停车场就更不了。咱家行，位置不太偏，独门独院，还有停车场，这一点不影响生意。”
张丽接着往下说：“剩下就是服务和菜品了。这两天我一直都在前面，给我的感觉有三点做得不好，第一是管理混乱，管理人员不知道干啥，领班、部长倒是挺能干，但不会管理。犯了很多饭店管理人员的通病，把能干当成了能力，把带头干当成了管理。”
“第二是服务跟不，客人需要服务得喊，不喊没有服务。这和管理与培训有关，也就是说咱家开业前期的培训不到位，服务员没有养成主动服务意识。第三是前台和厨房的衔接不好，菜的慢，出品质量不稳定，客诉率太高，客人满意度低，留不住客人。”
张丽说完徐总没马吱声，这三点之前的两个经理也说过，他也知道，他想听的不是问题，而是解决问题的办法，如何去做。
“张经理，你觉得这三个问题怎么解决？”徐总问。
张丽笑了笑说：“徐总，你希望咱家卖多钱吧。”
“当然越多越好。”
“那倒是，我的意思是以咱家现在的状况，卖多少不赔钱。”
“三万八。”
张丽说：“这三个问题我能解决两个半。首先对前台管理人员进行培训、选拔，适合做管理岗的培训，不适合的撤掉，庸者下能者，不养闲人。我需要有人事任免权，没有这个权利做不了。第二个服务跟不的问题会随着第一个问题的解决而解决。”
“服务员都是好的，之所以做不到主动服务是管理人员不行，没能力。管理人员能力来了，服务员的业务技能会随着来，服务质量自然提高。第三个问题我可以和厨房主动沟通，并且也能衔接好，但菜品质量和菜速度我管不了，毕竟我不专业，需要厨师长配合。”
“出品质量是大事，前台的服务再好出品不行也不行，我只能保证把前台的问题解决好，
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