的碱水面来拌。
面弄干之后，不会有水被油汤冲淡，味道最好。
旁边还切了一小碟蒜苗，一小碟香葱。
苏民瑞闻着味道，有些惊讶：“确实好香啊！”
“小张，这个回锅肉什么水平，你看的出来吗？”
厨师小张一脸敬佩的说道：“这么说吧，我师父做的没他好。”
苏民瑞更吃惊了。
小张的师父今年73岁，从业61业，很多商界的富豪，招待客人的时候，都会请小张的师父。
能不能请到，还得两说！
甚至官方如果有宴会，小张的师父都会被邀请过去，专门做川菜。
这回锅肉做的这么好？！
“你尝尝。”苏米在旁边咽了咽口水。
她要不是还撑着，肯定要抢一半的面条吃。
苏民瑞把面拌了一下。
红油裹着面条。
偶尔有点蒜苗和肉渣，还有几粒豆豉。
苏民瑞尝了一口，连连点头。
“好吃！”
“这味道的把握，绝了！”
油汤里的滋味丰富，而且每种味道，十分融洽！
油脂的香味，完美的跟盐味、辣味、豆瓣香味、蒜苗的清香还有微微的甜味，融合在了一起！
火候把握的也很好！
火要足，温度要高，各种食材的味道发挥的才好！
但火太大，会有焦味。
这道回锅肉的油渣，把握在了一个很好的临界点！
很高级的味道！
偶尔咬到一块脆脆的肉粒，配上面条。
太香了！
苏民瑞上午还没吃饭。
一整碗面条，苏民瑞几口就给吃完了！
吃完之后。
他还意犹未尽！
这油渣真的好吃！
“苏米，把另外半份油渣也给我吧。”
“不！”
“我给你两个月的零花钱！”
“不要！”
苏米打死也不给！
苏民瑞清了清嗓：“我是要把剩下的一半，等你爷爷回来了给他吃。”
“你知道的，你爷爷喜欢吃回锅肉，这么好吃的东西，你不让你爷爷尝尝？”
苏米一脸肉疼：“爷爷又不知道。”
“你再排个队嘛，对吧，反正你也没别的事。”
苏米有点难受：“这两天都没回锅肉了！”
她不想给！
苏民瑞动用了父亲的威严：“苏米！”
“干嘛！”
“这样，下次我去排队，排到的回锅肉油渣，分你一半。”
苏米犹豫着说道：“一整份。”
“半份！”
“四分之三份！”
“成交。”
苏民瑞答应了下来。
苏米把另外半份油渣交了出去，说道：“小舒老板的店里，除了包子和粥，其他的东西，默认一个人只能点一份。”
“而且你去了，记得把碗筷收了。”
“为什么？”
“这一份回锅肉卖30块钱。小舒老板在照顾客人们，其他的东西也一样好吃，从来没涨过价。”
旁边的厨师小张则一脸吃惊。
如果他有这个手艺，他一份回锅肉能买是598块钱！
甚至更多！
这吃的是
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