1)第二百四十二章 一天时间不够_特级厨师
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  试菜并没有搞的大张旗鼓。

  第二天一早,几位老人来到店里,把杨振兴拉到厨房一个角落,用那里的炉头开始实验杨振兴拿手的手艺。

  因为主动远离众人,加上老人们围在那边,后厨的厨师和学徒都十分自觉的避开了这边。

  大家都只当是在检验少东家的手艺,并没有想太多的东西。

  毕竟平日里同样的场面又不是不常见。

  这倒也省去了几个人掩饰的麻烦。

  “振兴,按照你的说法,你比较拿手的菜有不少,我看一天时间也忙不完,所以接下来的几天里,每天清早你都要给姆们几个做几道。

  一直到把你认为你擅长的、做的比较好的菜全部做完为止。

  对于这个要求,你觉得行不行?”

  杨振兴看着冯兴源,点头回答道:“可以冯爷爷,我也觉得只一天有些紧张,只要您几位不嫌耽误事儿就行。”

  老人们点点头,杨兴盛直接说道:“既然没问题,就别废话了,直接开始吧。”

  翻了翻下嘴唇,杨振兴立刻着手处理要用到的食材。

  这次试菜,为了不必要的麻烦,老人们要求杨振兴从处理食材开始全都一个人完成。

  但杨振兴没有觉得怎样,反而认为这样的安排更好。

  有学徒或者砧板厨师帮忙处理好食材虽然能更轻松方便简单。

  可如果想要把菜做到希望的标准,材料最好自己处理。

  因为自己处理的食材全都是自己所期望的,而且知道自己食材处理的情况,做菜的时候也能更好的把握每一种食材的火候。

  比如切葱丝。

  一般做炒菜,大葱可以切成马耳葱或者眉毛葱。

  虽然外形上看只是一个粗一个细,但实际炒出来的菜味道完全不同。

  这么看起来有些矫情,或者说有些装神弄鬼。

  可如果尝试一下,真的可以发现菜里葱的味道是完全不同的,口感也各有不同。

  当然,如果厨师做菜的时候有自己的要求,也能够跟切配的学徒说明。

  让他们专门准备按自己需要加工改刀的食材。

  今天杨振兴打算做的菜是分别是炸和爆炒的菜,这也是他最早开始接触学习的技法,是在所有技法里面最有信心的几种。

  菜单分别是软炸腰穗、干炸里脊、炸灌汤丸子、汤爆油爆双脆、爆三样、酱爆鸡丁、爆炒肉片和爆炒腰花九道菜。

  但是杨兴盛听完他报的菜名后,直接给划去了一半。

  “这么多菜你打算做到几点?软炸腰穗、干炸里脊、爆炒肉片不用做了,这都是普通家常,拿出去当招牌菜让人笑话。

  爆双脆也不要做了,这道菜上菜太费劲,讲究的工序太多,偶尔做几次可以,就只做剩下的几道菜吧。”

  杨振兴一听,稍微撇了撇嘴,但最后并没有反驳。

  在他看来,别管是大菜还是家常菜,只要做的好吃,为什么不能拿来当招牌

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