各行各业的生意都有耍手段的。
不注重提升自己，更在意的是怎么整死同行。
“掌柜的，那些东西是什么？”
“一些鸡鸭鹅的下水，准备丢了的。”
内脏难处理，还会有怪味，他们家的酒楼都不会要这些下水。
白孝文：“我可以再用一下后厨吗。”
有着营长的身份，掌柜的没拒绝。
白孝文准备能多赚点就多赚点，想到了个法子。
这些下水的脏东西应该也能利用空间能力快速处理掉。
马上进行了一次尝试。
真的能行。
一些脏东西，在空间过一遍然后再放出来，非常的便利。
把速度再提高着些。
要不是旁边还有人在这儿，速度还能再快。
“你去烧开一些水。”
非常快的时间，把所有的脏东西都清理了出来。
这么多，要不是空间能力，估计最少得好几个小时。
锅里的水开始沸腾起来。
先往里头放了猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理，直接放入了锅中。
锅中的水大概四十斤，熬好后估计三十斤的样子。
要做一锅卤水。
现在对于后世的记忆越来越深。
包括只看过一次的配料配方全都记得。
根据卤水的配方进行一次尝试。
叫队员出去跑一趟。
把准备的配料全都搞齐全了，八角，桂皮，草果，山奈，丁香，小茴香，白芷，白扣，草寇，陈皮，甘草，香叶，干香菇，花椒等等。
生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制。
静静地等着，四个小时后，熬好后滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。
开始调卤水，香料放入，加入老汤熬制一小时，得到了一锅卤水。
开始放卤肉。
猪肉，鸭肉，主要是那一袋子不要了的下水。
警卫员就在一旁看着。
“队长，这个味道好香啊。”
是后世地摊上的那种卤肉。
配方都是后世的新的。
这个年头还没有怎么出现过。
在西北也算得上是一个新的东西。
“这个是卤水，卤肉。卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻。卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。”
“糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是七分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。”
现在的这一锅看上去还不错。
红红的。
糖色上的很好。
味道也香。
尝了一块试试。
跟后世地摊上的感觉相差不大。
这还只是第一锅卤水，卤水是时间越久越香的。卤的东西越多滋味就越好。
不知不觉两个小时过去了。
警卫员也尝了一块鸭肾。
连连称道：“队长，这个味道太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的食物。”
确实味道还可以。
主要是新奇。
酒楼菜的味道其实也就那样。可能对于有些人的口味来说，还不如吃卤肉呢。
白孝文：“掌柜的，你尝尝。”
掌柜的也试了一下。
大家赞叹。
他没想到下水都能做的这么好吃。
作为饭店掌柜的他，马上想到了下水非常的便宜，甚至有些不要钱，这要是全搞回来就是个无本的生意。
白孝文：“掌柜的，我想跟你合作一把，我把这个卤下水的配方教给你，给我三成的利就行。另外就是我表姐的事您也多帮看着点。”
三成就够了，这是汉中，自己肯定不会在汉中混的，多少也能赚一点。
掌柜的当即答应下来，主要还是看着白孝文的身份。
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