麻烦。”辈分最低的小伙子愁眉苦脸的道,“这段时间不是把部分谭家菜放出来了嘛,本来生意好工资也涨了是好事,但不知道是谁开始传的,说我们店把这些谭家菜放出来是因为要重开燕翅席。”
“重开燕翅席?”江枫想了想,“燕翅席不是一直都开吗?”
虽然是偷工减料少了两道难度最高的菜的燕翅席,但永和居这些年做的也是燕翅席啊。
就算卢晟没说过名字,食客们不都默认他们吃的是燕翅席吗?
“不是开着的。”辈分最低的小伙子压低声音,“这些年虽然燕翅席一直在做,但每年只做一两桌还都是去客人家里做。如果是重开燕翅席,就得像当年那样每月开两次,月初一次月中一次,月底拍卖,价高者得不定价。”
江枫惊了。
这就是有钱人的生活吗?吃饭都是靠拍卖的。
“那为什么现在不那么做?又不是做不了,只不过少两道菜而已,你们都做了这么多年了也没客人指出来。”江枫问道。
辈分最低的小伙子声音更低了:“不只是少两道菜,其实味道上也不行,和十几二十年前的根本就没法比。但也没办法,彭师傅离开店里这么多年,几个太师傅基本上都退休了,徐师傅其实也快退了。”
徐师傅就是这次代表永和居参赛的主厨。
“徐师傅的厨艺本来就是几个太师傅里面最差的,如果不是这次彭师傅回来,估计等徐师傅一退家宴的燕翅席都没法做了。”
江枫恍然。
他只吃过彭长平亲自做的燕翅席,没吃过永和居偷工减料版的燕翅席,自然不知其中差距。
他知道偷工减料版的掺水,但没想到水分这么足。
也难怪卢晟这么多年会心心念念想开一次完整的燕翅席,又如此急切的想要谭家菜转型,确实是形势所迫。
只可惜他也爱莫能助。自家的菜都还没学完,哪有时间去学谭家菜,再说,就算他想学彭长平也不一定愿意教,他又不是周时,没有拜彭长平为师。
“我说外面怎么就三个人你不见了,原来跑厨房里来聊天了。”就在江枫感叹的时候,卢晟不知道从什么地方蹿了出来。
“我又不需要研究菜单,当然是跑到厨房里来聊天。”江枫笑道,发现卢晟头发有点乱,衣领有点皱,脸上还有几道红印子,十有八九是趴在桌子上睡觉睡出来的。
不知道的还以为他高中生呢,上课睡觉睡出红印子。
“研究的怎么样?”卢晟问道。
“还能怎么样?哪道菜都行呐,有什么难的。”在朋友面前江枫要狂妄不少。
“是吗?那要不要考虑一下清汤官燕,黄焖鱼翅不想考虑的话我觉得扒大乌参也可以啊。”卢晟满面笑容。
江枫:……
“不好意思,打扰了。”江枫当场告辞。
“考虑一下吧,这段时间不止一个老客人来找我问燕翅席的事情了。你知道的,我们店之前燕翅席的主厨一直是徐师傅,现在徐师傅换走了换成你,你是不是应该充当一下徐师傅的角色。考虑一下呀,我知道你可以的,你又不是不晓得我们家菜,你都在我们这儿呆这么久了,就把这儿当成自己家一样嘛,实在不行蚝油鲍鱼……”
卢晟追了上去。
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