,分量足又好看,蔬菜和肉全都有一看就很健康,还是拿鸡汤炖的闻着就香,这么棒的一道菜怎么就没人点呢?
师父也是的,这么棒的一道菜一天只做一道。若是嫌麻烦,八宝栗香鸽和蟹酿橙比李鸿章杂烩麻烦多了,师父不也照样每天做很多份吗?
季夏盯着面前的李鸿章杂烩,眼中写满了想吃。
肯定很好吃!
“夏夏,预定李鸿章杂烩的客人预定的是几点?”江枫问道。
“十一点半。”季夏道。
“时候也差不多了。”江枫关火,开始摆盘。
一边摆盘,一边教学。
“夏夏你看,这菜的摆盘其实没什么固定的要求,全靠我们的感觉。比如说这李鸿章杂烩,各个食材的眼神不一,你如果像我这样将这些食材按颜色分类一层一层,一圈一圈绕着网上叠,到时候倒扣下来就非常有层次感。色彩要循序渐进,就像渐变色一样,不然食客看着就会很突兀。”江枫嘴上说着,手上做着。
季夏在边上看着,口水在心里淌着。
码食材是个细致活,不光要考虑颜色还要考虑食材的形状和大小。江枫一层一层慢慢地往上码,就像是玫瑰花一层一层绽开的花瓣,层层叠叠,夺人眼球。
江枫就这样码了将近十分钟,将碎料倒在最上面,浇上原汤,再上蒸笼蒸。
“很多菜,尤其是这种大菜,需要经过几个工序,甚至可能是重复的工序反复烧制才能入味。所以做菜的时候不能急,更不能嫌麻烦,任何一个步骤出了问题整道菜的口味可能就不行了,好菜不怕等。想当一个好厨师,无论是红案还是白案,尤其是白案,首先就得有耐心。”江枫道。
季夏在边上点着头,表示自己记住了。
“这个再蒸个十分钟就差不多可以出锅了,你在这旁边看着,看看能不能看出一些东西,我先去处理别的了。”江枫说完就去处理八宝栗香鸽了。
季夏守在锅边,锅盖盖着她什么都看不出来,倒是能闻出来。
这道菜肯定很好吃!
越凑近闻越觉得好吃,鸡汤特别香!
十分钟后,李鸿章杂烩出锅。
江枫最后一次摆盘,再在李鸿章杂烩上浇上用米汤与原汤勾芡好的芡汁,最后淋上熟猪油,瞬间这道菜就香飘四溢,哪怕是在后厨里也是极为夺人眼球。
谁又能想到,这样一道色香味俱全的菜,每一个吃过的人都会感动得放声大哭呢?
“夏夏,你去问一下17包厢的人到了没有?”江枫道,出锅的时间比预想得要早一些,现在才11点17分,江枫担心客人们还没来。
季夏连忙跑去出询问。
没过两分钟季夏就回来了:“师父,到了,好像还到了挺多人的,我已经让小慧姐去问问能不能上菜了。”
17包间内,996有些紧张。
他深深觉得这些人有问题
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